Surdej opskrifter

OpskriftRugbrødSurdej
Surdejsrugbrød: den danske klassiker

Surdejsrugbrød: den danske klassiker

Hvis der er ét brød, der definerer dansk madkultur, så er det rugbrødet. Tungt, mørkt, let syrligt, og fuldstændig uundværligt til et ordentligt stykke smørrebrød. Lavet på surdej får det en dybde i smagen, som du simpelthen ikke kan opnå...

Læs mereom Surdejsrugbrød: den danske klassiker

Surdejsflutes: luftige, sprøde og klar til morgenmad

Surdejs-flutes er det, du bager, når du vil have al tilfredsstillelsen fra en baguette uden stresset ved at forme en baguette. Lange, gyldne, sprøde skorper, med et blødt, åbent indre fuldt af uregelmæssige huller og den umiskendelige smag fra langsom...

Læs mereom Surdejsflutes: luftige, sprøde og klar til morgenmad

BollerOpskriftSurdejSurdejsboller
Surdejsboller: luftige, sprøde og nemme at lave

Surdejsboller: luftige, sprøde og nemme at lave

Surdejsboller er en af de bage-oplevelser, der får dig til at indse, hvordan brød egentlig bør smage. En tynd, sprød skorpe, der knækker, når du bryder den op. Et blødt, let sejt indre. Og en blid, vedvarende syrlighed, som du...

Læs mereom Surdejsboller: luftige, sprøde og nemme at lave

PizzadejOpskriftSurdejSurdejspizza
Den perfekte surdejspizzabund: sprød, luftig og fuld af smag

Den perfekte surdejspizzabund: sprød, luftig og fuld af smag

Surdejspizza er alt, hvad en pizza bør være, sprød udenpå, luftig indeni og med den dybe, komplekse smag, man simpelthen ikke kan opnå med kommerciel gær. Når man først har smagt det, begynder supermarkedspizza at føles som et fjernt, skuffende...

Læs mereom Den perfekte surdejspizzabund: sprød, luftig og fuld af smag

Surdej
Klassisk hvedebrød på surdej

Klassisk hvedebrød på surdej

Her kommer vores standardopskrift på et surdejsbrød i en hævekurv.
Vi underviser i flere og mere avancerede teknikker på vores bagekurser. Surdejskurserne kan bestilles via vores webshop eller kursuskalender.
Alle de brød vi bager nede i vores studie er lavet efter denne opskrift med forskellige modifikationer. Du kan altid justere mængden af ​​vand og prøve mere fuldkorn.

Læs mereom Klassisk hvedebrød på surdej