Surdej opskrifter
Fastelavnsboller fra Simpel Surdej
Fastelavnsboller på surdej med sprøde croissantlag, cremet pistaciecremeux og kandiseret appelsinkompot. En anderledes udgave af en dansk klassiker.
Sådan starter du din surdej (uden alt det overflødige pjat)
Der findes masser af opskrifter derude, der gør surdej til en halv-religiøs videnskab. Det er det ikke. Det er biologi. Vil du have en starter, der kan løfte et tungt rugbrød eller give store lufthuller i dit hvedebrød, skal du...
Læs mereom Sådan starter du din surdej (uden alt det overflødige pjat)
Har du lyst til en lækker hjemmelavet surdejs pizza? Følg denne enkle og idiotsikre opskrift for at lave to perfekte mellemstore pizzaer med en sprød og smagfuld surdejsskorpe. Tips: Sørg for, at din surdejstarter er aktiv og boblende for...
Kardemommesnurrer à la Juno Store, luftige kardemommesnurrer inspireret af Juno the Bakery i København. Blød, beriget dej, masser af friskkværnet kardemomme, generøst brunet smør-fyld og sprød perlesukker på toppen. Ingen sirupsglaze. Noter til det bedste Juno-lignende resultat Brug friskkværnet kardemomme...
Sprøde kiks med kerner og surdej. Det er en af de bedste måder at bruge overskudsdej på.Vi kan også varmt anbefale surdejsknækbrødet fra en anden surdejs- og madnørd, nemlig Foodgeek. På hans side finder du historien om knækbrødet og en...
Baguetter med surdej er lettere at lave, end de ser ud. Dejen er lidt fastere end til et almindeligt surdejsbrød. Det gør den nemmere at forme, og den holder formen i ovnen.
Surdejs varme hveder også kaldet hvedeknopper lavet på surdej til Store Bededag
Fremgangsmåde
Start med at klargøre din surdej god tid i forvejen. Dette kan passende gøres dagen før. I videoen på linket herunder, bliver dejen lavet i hånden. Dog kan man sagtens røre opskriften sammen på røremaskine.
Vej hver enkelt bolle af og kom dem ned i et smurt fad. Lad dem herefter hæve op og vokse sammen. Når de er vokset 30-40% i volumen er de klar til at blive bagt.
Fremgangsmåde
Start med at klargøre din surdej god tid i forvejen. Dette kan passende gøres dagen før. I videoen på linket herunder, bliver dejen lavet i hånden. Dog kan man sagtens røre opskriften sammen på røremaskine.
Vej hver enkelt bolle af og kom dem ned i et smurt fad. Lad dem herefter hæve op og vokse sammen. Når de er vokset 30-40% i volumen er de klar til at blive bagt.
Luftige surdejsboller med sprød skorpe. Vi er fan af opskrifter, der både kan laves i hånden og med røremaskine, og det kan denne.Bodil fra muttionline har en grundig guide til begge dele. Se den her:
Croissanter er et klassisk fransk wienerbrød med sprøde, luftige lag. Med surdej i dejen får de en dybere smag med en let syrlig tone.Du kan også følge alle trin i vores film på YouTube.