Varm hvedesurdej også kaldet hvedeknopper lavet på surdej til Store Bededag

Opskrift
Hvedemel 370g
Speltmel 30g
Vand 260g (Her kan du også brug mælk)
Sukker 40g (Tilsættes mens vi ælter surdejen ind i vores dej)
Salt 10g
Tør 50% startersurdej (helt glas) 175g (se hvordan i video)
Kardemommekapsler 6 hele

Handlingsforløb
Start med at forberede din surdej i god tid. Dette kan med fordel gøres dagen før. I videoen på nedenstående link er dejen lavet i hånden. Du kan dog sagtens røre opskriften sammen på en røremaskine.
Væg hver bolle og læg dem i et smurt fad. Lad dem derefter hæve og vokse sammen. Når de er vokset 30-40% i volumen, er de klar til at blive bagt.

Ovnen varmes op til 240 grader. Smid fadet med bollerne i ovnen og skru ned til 220 grader. Brødene bages i 18-25 minutter, alt efter hvor god en ovn du har.

Skriv en kommentar

'

Denne side er beskyttet af hCaptcha, og hCaptchas Politik om beskyttelse af persondata og Servicevilkår er gældende.

Seneste historier

Se alle produkter

EquipmentProofing Basket
Do You Need a Proofing Basket? (And Which One to Choose)

Har du brug for en hævekurv? (Og hvilken skal du vælge)

Når du begynder at bage surdej, kan du sagtens klare dig med en skål foret med et meldrysset klæde. Men når du først har prøvet en rigtig hævekurv — en banneton — er det svært at gå tilbage. Hvad gør...

Læs mereom Har du brug for en hævekurv? (Og hvilken skal du vælge)

Bread KnifeEquipmentSourdough
What's the Best Knife for Sourdough Bread?

Hvad er den bedste kniv til surdejsbrød?

Du har bagt det perfekte surdejsbrød. Sprød skorpe, åben krumme, og det dufter fantastisk. Og så prøver du at skære det med den forkerte kniv — og det mases fladt. En god brødkniv gør en kæmpe forskel. Her er, hvad...

Læs mereom Hvad er den bedste kniv til surdejsbrød?

BeginnerHow ToSourdoughSourdough Starter
How to Build a Sourdough Starter From Scratch — Day by Day

Sådan bygger du en surdej fra bunden — dag for dag

En surdej består kun af mel, vand og tid. Det er alt. Intet specielt udstyr, ingen magi — bare lidt daglig opmærksomhed i cirka en uge. Her er præcis, hvad du skal gøre, dag for dag. Det skal du bruge...

Læs mereom Sådan bygger du en surdej fra bunden — dag for dag