Tips og tricks til surdejsbagning

UdstyrHævekurv
Har du brug for en hævekurv? (Og hvilken skal du vælge)

Har du brug for en hævekurv? (Og hvilken skal du vælge)

Når du begynder at bage surdej, kan du sagtens klare dig med en skål foret med et meldrysset klæde. Men når du først har prøvet en rigtig hævekurv, en banneton, er det svært at gå tilbage. Kort fortaltFørste kurvRundOvalTil batard...

Læs mereom Har du brug for en hævekurv? (Og hvilken skal du vælge)

BrødknivUdstyrSurdej
Hvad er den bedste kniv til surdejsbrød?

Hvad er den bedste kniv til surdejsbrød?

Du har bagt det perfekte surdejsbrød. Sprød skorpe, åben krumme, og det dufter fantastisk. Og så prøver du at skære det med den forkerte kniv, og det mases fladt. Kort fortaltLængdeMindst 25 cmBladDybe savtakkerVentMindst 1 time efter bagningPlejeAldrig i opvaskemaskinen...

Læs mereom Hvad er den bedste kniv til surdejsbrød?

AutolyseBrødbagningSurdejTeknik
Hvad er autolyse? Den enkle teknik der ændrer alt

Hvad er autolyse? Den enkle teknik der ændrer alt

Hvis du har bagt surdej i et stykke tid, er du sikkert stødt på ordet autolyse. Det lyder som noget fra en kemibog. Det er det ikke. Det er en af de simpleste og mest effektfulde ting, du kan gøre...

Læs mereom Hvad er autolyse? Den enkle teknik der ændrer alt

Bagestål
Sådan fjerner du rust fra din bagestål

Sådan fjerner du rust fra din bagestål

Et bagestål er et must-have-værktøj til at bage sprødt surdejsbrød derhjemme. Men hvad sker der, når der kommer rust på overfladen? Rust kan udvikle sig, hvis stålet ikke tørres ordentligt efter rengøring eller udsættes for fugt over tid. Den gode...

Læs mereom Sådan fjerner du rust fra din bagestål

Tør surdejFlydende surdejPanettonePasta madre
Hvordan man omdanner flydende surdej til den tørre starter (Pasta Madre) -

Hvordan man omdanner flydende surdej til den tørre starter (Pasta Madre) -

Lær, hvordan du konverterer din flydende surdej til Pasta Madre til autentisk Panettone! Vores guide dækker valg af mel, hydrering og fodringsforhold. Få opskriften!

Læs mereom Hvordan man omdanner flydende surdej til den tørre starter (Pasta Madre) -

Mel og Korn

Mel og Korn

Mel og Korn brugt af os Opdag den enestående smag og kvalitet af vores økologiske mel og korn til salg. Omhyggeligt fremstillet med de fineste økologiske afgrøder og korn fra Danmarks bedste landmænd såsom pionererne "Kornby Mølle" og "Mejnerts Mølle"....

Læs mereom Mel og Korn

Den ultimative guide til ridseknive

Den ultimative guide til ridseknive

Velkommen til surdejsbagningens fascinerende univers. Rejsen ind i surdejsbrødets verden og dets forvandlende proces begynder med mel, vand og håndlavet salt. En verden, der forvandler disse simple ingredienser til en gastronomisk symfoni, takket være lidt hjælp fra vores trofaste redskab,...

Læs mereom Den ultimative guide til ridseknive

Sådan får du gavn af magien ved purpurhvede

Sådan får du gavn af magien ved purpurhvede

Er du træt af at bruge de samme gamle meltyper i din surdejsbagning? Så se nærmere på den oversete, men bemærkelsesværdige purpurhvede. Denne unikke ingrediens kan løfte dit brød til næste niveau med sin særlige smag, farve og ernæringsmæssige fordele,...

Læs mereom Sådan får du gavn af magien ved purpurhvede

Den Ultimative Guide til Surdejstarter: Tips, Tricks og Problemløsning

Den Ultimative Guide til Surdejstarter: Tips, Tricks og Problemløsning

Når det kommer til at bage hjemmelavet brød, er surdej kongen. Den syrlige, komplekse smag af et friskbagt surdejsbrød er uovertruffen af noget butikskøbt brød. Og i hjertet af hver fantastisk surdejsopskrift ligger en sund, blomstrende starter. I denne artikel...

Læs mereom Den Ultimative Guide til Surdejstarter: Tips, Tricks og Problemløsning