Peru - Mendoza

Kultivar/sort: Typica, bourbon, catimor
Smags noter: Æble, kanel, vanilje, chokolade og karamel.
Producer: Aproexport
Land: Peru
Region: Amazonas
Process: Vasket
Riste profil: Lyst
Indhold: Hele bønner
Pose størrelse: 250 g / 500 g

Peruviansk kaffe er fantastisk. Den byder ofte på en smukt afbalanceret smagsprofil med lette syrlige noter og en delikat mundfølelse. Min første oplevelse med peruviansk kaffe er en, jeg sent vil glemme. Derfor var det vigtigt for os, at vores første kaffe fra Peru skulle være den bedste, vi kunne finde.

Kaffe fra Peru er kendt for at være balanceret i syren og med en let delikat krop. De har smuk smag og kan byde på smukke smagsnoter.

Denne kaffe fra Peru kommer fra den østlige side af Andesbjergene hvor bjerget møder den frodige skov af Amazonas. I dette område gror kaffe helt oppe omkring 2000 højdemeter over havet. Det betyder også at kaffen skal “kæmpe” for gro, og det resulterer i at kaffebønnerne er tvunget til at producere mere sukker end normalt.

Producenten af denne kaffe hovedmål er at producere så god en kaffe som muligt for at øge levevilkårene for områdets beboere. Derfor er denne kaffe også fairtrade og økologisk certificeret.

Filter: Vi anbefaler, at du bruger en vægt og en bryggemetode, du er fortrolig med, for at sikre ensartede resultater, når du brygger vores kaffe. Ved at bruge en digital vægt til at måle både kaffebønner og vand vil du opnå en væsentligt større konsistens. Vores brygningsforhold er 50-60 g kaffe per liter (1000 g) vand.

Opskrift:
Dosering: g
Vand: 250 g, 95°C
Bloom: 45 g, 50°C for 2 minutes
Kværnningsgrad: ~600 µm
Brygningstid: 4:00 - 4:20 minutes
Ønsket TDS: 1.25 - 1.35

Espresso: Vi anbefaler, at du bruger et VST-filterkurv, når du brygger espresso med vores kaffe. Disse kurve gør det meget lettere at brygge espresso, og hver kurv er næsten identisk, hvilket hjælper med at øge konsistensen. Med VST-filterkurven 18 g, kan du prøve denne opskrift

Opskrift:
Dosering ind: 18,5 g
Dosering ud: 45 g
Kværnningsgrad: ~320 µm
Brygningstid: ~24 seconds
Ønsket TDS: 7 - 8

For at sikre optimal friskhed ristes vores kaffe hver tirsdag og sendes den følgende onsdag. Ved at riste i små batches reducerer vi spild og sikrer, at du modtager friskristede bønner leveret direkte til din dør.