Colombia - Geisha

Kultivar/sort: Geisha
Smags noter: Abrikos, citron, melon, appelsin, kirsebær
Producer: Familie Lasso
Land: Colombia
Region: Huila
Process: Mossto vasket
Riste profil: Lyst
Indhold: Hele bønner
Pose størrelse: 200 g / 400 g

Geisha-kultivaren er en af de mest eftertragtede kaffesorter i verden. Geisha-kaffe har en helt unik smagsprofil, der ofte er både delikat og kompleks i aroma og smag. Typisk vil den byde på florale aromaer og en fantastisk syrlighed. Hvis man får muligheden for at smage en Geisha, bør man ikke tøve – kaffe brygget på Geisha-bønner er altid en sand fornøjelse og skiller sig markant ud fra de “klassiske” smagsoplevelser, man ellers finder i kaffeuniverset.

Colombia og kaffe har en dyb og traditionsrig forbindelse, som strækker sig langt tilbage i tiden. Vores kaffe er et perfekt eksempel på Colombiansk kaffe, der er kendt for sin velafbalancerede og komplekse smag.

Kaffen kommer fra Huila-regionen, som har et nærmest ideelt mikroklima for kaffedyrkning. Bjerglandskabet har næringsrig jord, og kaffen dyrkes i meget høj højde – hvilket skaber optimale vækstbetingelser for kaffebuskene og resulterer i særligt smagfulde bønner.

Familien Lasso, som dyrker mange fremragende kaffesorter, arbejder også med en række “mikro-lots” – heriblandt denne Geisha. Kaffen er blevet forarbejdet med en såkaldt mosto-fermentering, hvor de nyplukkede bær fermenteres i 24 timer sammen med mosto (væske udvundet fra tidligere plukkede bær). Efterfølgende gennemgår bønnerne en kontrolleret fermentering på 60 timer, hvilket yderligere intensiverer og nuancerer smagen.

Filter: Vi anbefaler, at du bruger en vægt og en bryggemetode, du er fortrolig med, for at sikre ensartede resultater, når du brygger vores kaffe. Ved at bruge en digital vægt til at måle både kaffebønner og vand vil du opnå en væsentligt større konsistens. Vores brygningsforhold er 50-60 g kaffe per liter (1000 g) vand.

Opskrift:
Dosering: 18 g
Vand: 270 g, 98°C
Bloom: 45 g, 98°C for 45 sekunder
Bypass vand: 45-60 g, 98°C
Kværnningsgrad: ~600 µm
Brygningstid: 2:50 - 3:30 minutter

Espresso: Vi anbefaler, at du bruger et VST-filterkurv, når du brygger espresso med vores kaffe. Disse kurve gør det meget lettere at brygge espresso, og hver kurv er næsten identisk, hvilket hjælper med at øge konsistensen. Med VST-filterkurven 18 g, kan du prøve denne opskrift

Opskrift:
Dosering ind: 18,5 g
Dosering ud: 60 g
Kværnningsgrad: ~320 µm
Brygningstid: ~24 sekunder

For at sikre optimal friskhed ristes vores kaffe hver tirsdag og sendes den følgende onsdag. Ved at riste i små batches reducerer vi spild og sikrer, at du modtager friskristede bønner leveret direkte til din dør.